Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter.
Dans la même casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Saupoudrer de farine et cuire 1 minute en remuant.
Verser le lait en fouettant, puis porter à ébullition en fouettant constamment.
Ajouter le fromage et remuer à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce qu’il soit fondu.
Remettre les macaronis dans la casserole. Saler, poivrer et remuer. Retirer du feu.
Dans les 24 alvéoles d’un moule à mini-muffins en silicone, de préférence (ou dans les alvéoles huilées d’un moule à mini-muffins ordinaire), répartir le macaroni au fromage.
Cuire au four de 10 à 12 minutes. Retirer du four et laisser refroidir avant de démouler délicatement. Réchauffer avant de servir.